记者暗访荆州餐馆 提炼“地沟油”“水很深”

连日来,记者先后到红星路、碧波路、曲江路等餐馆暗访,了解到这一流向餐桌的“黑心食油”鲜为人知的内幕。

7月19日,中国政府网公布了《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》,将地沟油列入当前食品安全领域的突出问题之一,要求各地、各部门对“地沟油”黑窝点一律取缔。从顾客、餐桌、收集者到酒楼、餐馆(低价购买)再回到顾客餐桌,构成“地沟油”出笼的一条流水作业线。此问题在荆州又是怎样的一番景象呢?连日来,记者先后到红星路、碧波路、曲江路等餐馆暗访,了解到这一流向餐桌的“黑心食油”鲜为人知的内幕。

行踪诡秘

三轮车夫抢运泔水

7月24日夜,繁华的都市华灯闪烁中透露出几许喧嚣与燥热。记者来到沙市碧波路附近的几家餐馆门口看到,一辆三轮停靠在路边餐馆门口,车上面放着两个油乎乎脏兮兮的大塑料桶。

一名年约30多岁的三轮车夫跳下车,从路边的餐馆里提出一小桶泔水,将剩饭、菜叶等,用网子捞入到车上的一只大桶里,又将泔水倒进另一只大塑料桶里后,迅速将三轮车骑到另一家餐馆门前,整个过程十分麻利,显得训练有素。

趁着间隙,记者上前询问这名三轮车夫将这些泔水运往何处?这名三轮车夫含糊其辞地称帮别人收的泔水,运回喂猪。“会不会运去提炼地沟油?”记者冷不防地问道,这名三轮车夫闻言愣了一下,不再回答。

接着,这名三轮车夫骑着粘满油渍的三轮车,装载着污浊不堪的大塑料桶,将碧波路附近的几家餐馆门前的泔水“一网打尽”,迅即消失在夜幕中。

随后,记者采访了几位市民了解三轮车运送泔水的“细节”。一位细心的市民告诉记者,自从进入夏季以来,在城区拉泔水的三轮车夫开始多起来,他们穿梭在马路上,活跃在各个街头巷尾,大小餐馆、火锅店、酒店,收集餐馆残羹剩饭。

泔水泛滥

提炼“地沟油”“水很深”

“我们回收泔水的份额仅占35%左右,其余部分地段被一些非法收集者所瓜分。”荆州市某生产生物柴油和油漆的厂家负责人在接受记者采访时如是说。城区泔水如此走俏,其背后到底隐藏着什么?连日来,记者先后到曲江路、红星路等多家餐馆暗访,了解到拉运泔水现象泛滥的背后,潜藏着不为人知的灰色交易。

由于毗邻长江大学,位于曲江路附近的餐馆生意一直十分火爆。25日晚9时,记者特意到曲江路附近某餐馆吃饭。趁着间隙,记者同餐馆李老板交谈得知,最近拉运泔水的三轮车夫比较多,餐馆的泔水非常紧俏抢手。这些收购泔水的三轮车夫为了稳定同餐馆间的长期合作关系,拉运泔水时顺便帮助餐馆倾倒垃圾。

“每辆三轮车师傅都有自己固定的餐馆,其他人很难插手。”餐馆李老板告诉记者,别小看这些运泔水的三轮车夫,他们现在搞这行很“来钱”。当记者问及这些泔水的去向时,李老板则称不知情。

采访中,一位知情人告诉记者,进入夏季是每年“泔水油”的需求旺季,也是最适合加工提炼“泔水油”的季节,市场上“泔水油”的供不应求,是泔水非法收集泛滥的根源。

“提炼地沟油的水很深,基本上是暴利……”荆州市某生产生物柴油和油漆的厂家负责人称,一提起泔水,人们很容易与“地沟油”联系起来,其实“泔水油”不是 “地沟油”。正规废弃油加工企业提炼的“泔水油”,是餐馆、酒店等餐饮企业倒入泔水桶中的残羹剩饭,以及煎炸食物后的剩余油脂中提炼出来的,这种废弃油是严禁作为食用油在市场上流通的,而他们企业对这部份废弃油的回收率所占市场份额很低,其余部分市场全被非法泔水收集者抢占。

地沟油又是什么呢?记者向该企业负责人道出心中的困惑。“地沟油是从餐馆、饭店等餐饮企业的下水管道中打捞上来的废弃油,通常这样的废弃油中含有洗碗碟的清洁剂、植物油以及动物油等,再经过提炼加工出来的废油。

该负责人告诉记者,夜幕下那些非法收集泔水的三轮车师傅,其实大都是些私人养殖户。他们将餐馆收集来的泔水,或从餐饮企业的下水管道中打捞上来的废弃油等餐厨垃圾混合在一起,将残羹剩饭从泔水中打捞出来后,作为养殖场牲畜的饲料。而剩余的泔水稍微经过沉淀后加热,然后用大勺子舀出泔水上面的一层浮油,非法加工者提炼成“地沟油”,再高价卖给一些“地沟油”的收购者来赚取高额利润。

由于这些收购者主要是通过非法渠道收购,运输和收购都带有很大隐蔽性,被收购去的“地沟油”最终流向何处很难确定。该负责人称,随着近年来“地沟油”市场需求的增加,其价格也不断攀升。非法牟取“地沟油”高额的利润,使得街头巷尾非法收集泔水的三轮车夫相互争抢原料。

该企业负责人告诉记者,他们作为合法的废弃油脂加工企业,主要是将回收来的泔水提炼加工成生物柴油和油漆后,作为工业原料再提供给合法的脂肪酸加工企业或者肥皂厂等化工企业。

取证困难

“地沟油”监管“有点难”

今年3月以来,市质监、工商、卫生、公安、食品药品监督等部门联手行动,组织开展了打击违法加工、销售和使用“地沟油”的专项整治活动。

这次专项整治活动中,由市药监督部门等5家职能部门组成的“联合舰队”,以城乡接合部、边远城区和乡村为重点,重点检查了部分企业的原材料进货查验、生产过程、产品出厂检验记录。

一名不愿透露姓名的检查人员称,对“地沟油”的监管存在着“取证难”。这名检查人员向记者介绍,目前,全市约有餐饮营业网点4000多家,每天产生餐厨垃圾100吨以上。这些餐厨垃圾基本未进行无害化处理,其中一部分被直接倒入排水管道,相当一部分被私人非法收购,成为“地沟油”的重要源头。

“餐馆向地下排水管道倾倒含废油脂的污水是不对的,我们一般都建议其集中装在桶内。对于不听劝告的从业人员,将予以相应处罚!”市环保局法制监督科的一名工作人员告诉记者,从事废弃油脂回收的经营单位及其工作人员应携带“废弃油脂回收证”,并统一着装和标识。无“废弃油脂回收证”单位和个人一律不得进行废弃油脂的回收。

“一些私人回收者往往开出高价,通过抬高回收价格,向餐饮企业收购泔水、剩饭剩菜等餐厨垃圾,绝大部份‘地沟油’去向不明……”一名知情人士透露,在利益面前,不少酒店、饭馆将餐饮垃圾承包给了私人回收。这些被私人回收的餐厨垃圾,除了剩菜剩饭被养殖户拉去喂牲畜外,其他的被用作提炼“垃圾油”,而这些 “垃圾油”又大多被一些不明来路的小贩收走,最终去向无人可知。

控管源头

防止“地沟油”流向餐桌

“‘地沟油’的问题已惊动了国务院,要求市、县长亲自来抓‘地沟油’,由此可见,这不是一件小事情。”市工商局食品监管科的一位负责人告诉记者,抓“地沟油”应从源头抓起。

“只有酒店、餐馆等餐饮及食品加工企业将所产生的废弃油脂交由正规回收公司,才能保证‘地沟油’不再流入黑加工点。”这位负责人表示,在抓源头的同时,还要加大对“地沟油”销售环节的监管力度。餐饮企业应严格落实进货查验记录及索证索票制度。只有将“地沟油”回收、分类、处理系统都规范化了,才能从源头上防止“地沟油”不再流向餐桌。

“‘地沟油’其实不是垃圾,它可以在工业上用于制作硬脂酸、脂肪酸,是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。同时,也可以作为生产生物柴油的主要原料。”荆州市某生产生物柴油和油漆的厂家负责人称,只有政府监管、行业自律、企业负责、社会监督相互助力,才能形成餐饮服务环节食品安全监管的良好格局。

这位厂家负责人向记者介绍,目前,国家拟选择部分具备相应条件的城市开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点,建设示范项目,通过建立完善的回收运输、集中处理等方面的管理制度和激励机制,对其进行资源化利用,生产沼气、工业油脂、生物柴油、肥料等产品。

该厂家负责人称,当前,国内高达7000多元/吨的柴油(0号)价格,让“地沟油”生产生物柴油成为最被业界看好的转化路线。国家推出餐厨废弃物资源化利用试点,将激励地方政府、科研单位和企业探索更高效的工艺路线,开拓原料回收渠道,推动“地沟油”变生物柴油加快步伐。

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