宁德84家餐企承诺不用“地沟油” 将建“践诺档案”
3月22日，市烹饪协会向全市餐饮企业发出“加强餐饮厨房管理，拒绝使用‘地沟油’”的倡议。市区84家餐饮企业率先公开承诺：不使用不合格食用油。对于餐企的庄重承诺，宁德多部门将联合建立餐企“践诺档案”，并邀请市民，以监督促践诺。
如何鉴别“致癌烤鸭油”
烤鸭油是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，是禁止出售和食用的。由于缺乏有效监管，大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等，通过多种渠道回到市民餐桌之上。
“有毒”烤鸭油现乐清
前不久，央视曝光的“有毒”烤鸭油正被一些不良的餐馆和小食品商贩采用。近日，我市工商部门发现乐清部分烤鸭店也在收集烤鸭油进行销售，执法人员先后查扣烤鸭油75公斤。这些店之前售出的烤鸭油有无销往餐馆还不得而知。
市场出售可致癌烤鸭油 专家：同地沟油无分别
记者在阜新某农贸市场附近一家烤鸭店外看到，两个烤鸭炉的底部铁板中间开了个洞，烤鸭油通过小洞流进钢盆中。辽沈晚报特别报道组 摄
致癌烤鸭油交易成行业潜规则 监管部门惊叹不已
烤鸭油,顾名思义是烤完鸭子剩下的油。除了卫生条件恶劣,来源不明,这类油还被认定为含有严重致癌物,和地沟油一样同属废弃油脂,是国家食品安全法所严令禁止食用的。
北京市卫生局通报：餐馆未用烤鸭油
北京市卫生局昨天通报，在对全市5281家餐馆进行“烤鸭油”专项监督检查过程中，未发现使用“烤鸭油”的餐馆，未发现将回收油脂再应用于餐饮服务环节的情况。 北京市卫生局通报，从7月14日到7月21日，全市共监督检查餐饮服务单位5281户。
烤鸭油到底该谁管？
工商在采访中，银川市工商局食品科负责人告诉记者，烤鸭店属于生产加工环节，应由质监部门来管理，根据《食品安全法》，违法行为如果发生在食品流通环节，才由工商行政管理部门负责处罚。
小店“烤鸭油”去向堪忧
日前据央视报道，“烤鸭油”——这种在烤鸭制作过程中渗出滴下来的油，在北京被一些小烤鸭店收集出售，成为市场上的抢手货。专业人士指出，“烤鸭油”是高温处理后的废物，反复使用会产生致癌物质，如长期过多摄入“烤鸭油”可能会致癌。
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